5张图片“椰汁千层糕，寓意长长终，步步高升，是饭店早茶少见的小点心，能用有所不同食材（玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、澄粉等），作出口味各异的椰汁千层糕。本款使用马蹄粉、椰汁、糖等原料制作的千层糕，红白相间，晶莹剔透，层烘美观，椰香味美浓，平滑柔软，口感Q弹，香甜诱人。

” 食材明细主料马蹄粉1盒（300克）椰汁300克水600克辅料白砂糖50克黄片糖2片甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性椰汁千层糕的作法步骤1马蹄粉特300克水混合均匀分布至无小颗粒，制成马蹄粉浆。2将马蹄粉浆分成二份。3黄片糖放进煮锅，特300克水，熬融化，离火，制成朱糖水。

4将朱糖水渐渐放入一份马蹄粉浆里，边推倒边加热均匀分布，制成黄浆。5冷却椰汁，放进白砂糖融化，渐渐放入另一份马蹄粉浆里，边推倒边加热均匀分布，制成白浆。6黄浆、白浆都调好了。

7蒸锅里抽，烧开，蒸盘翻一层薄油，往蒸盘里杯子进一层黄浆，均匀分布铺开，砖墙，中火蒸3分钟至煮（煮熟的粉浆凝结、半透明、有弹性）。8杯子进白浆，砖墙蒸3分钟至煮，若没把握，可拿勺子用力摸一下，软了，就煮了。

每次杯子进黄浆、白浆时再行加热均匀分布，以免粉沉底。9依序放进黄浆、白浆，以后所有粉浆蒸完，放进最后一层蒸约10分钟（根据蒸糕的深浅而以定）。

10加热。11脱模。12切块。

13品尝。小窍门1、糖量根据个人爱好变动。2、水量多或较少，口感不一样。

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